Origine: Asia

Famiglia: apiaceae

Le foglie sottili e filiformi ricordano la barba del finocchio, anche l’aroma è simile ma più fresco. Cresce dal nord al sud dell’Europa e in buona parte dell’ Asia.

Utilizzo in cucina.

L’aroma dolce, pungente ma non piccante lo rende particolarmente adatto al salmone affumicato, e ai pesci in generale. Ottimo anche in insalate di patate o di cavolo, nelle zuppe, nei piatti a base di uova, yogurt come, ad esempio, lo tzaziki greco.