Maggiorana

Nativa dell’Asia Minore, la Maggiorana fa parte della famiglia della Lamiacee e al genere Origanum (infatti, il nome scientifico è proprio Origanum majorana).

Simile all’origano (col quale spesso viene confusa), la maggiorana, si distingue per il suo sapore intenso, balsamico, più deciso e tendente all’amaro.

In cucina

Si può aggiungere ai piatti a crudo o a cottura ultimata, per preservarne tutte le componenti aromatiche. Si adatta un po’ a tutte le pietanze, soprattutto ai prodotti della stagione estiva: fagioli borlotti freschi, verdure grigliate, ma anche insalate crude. Come la maggior parte delle erbe, è perfetta per insaporire una semplice frittata o conferire più gusto a carne e pesce alla piastra. Inoltre, la si può provare al posto dell’origano sui pomodori freschi o la pizza Marinara, o ancora sulle patate al forno.