Lime kaffir foglie (Thailandia)

Origine: Thailandia, Sudest asiatico

Famiglia: rutaceae

Si tratta delle foglie di un albero che produce una specie di piccolo lime chiamato Combava. Hanno un’aroma di limone e clorofilla molto intenso e pungente.

Utilizzo in cucina

Nella cucina del sudest asiatico donano una nota agrumata e balsamica a zuppe, e curry di carni bianche, pesce e crostacei. Si possono utilizzare intere e toglierle alla fine oppure si possono sbriciolare. Ma bisogna fare attenzione, se non usate con parsimonia, rischiano di coprire completamente il sapore di un piatto.

Proprietà

Ricche di vitamina C, hanno proprietà antinfiammatorie e aiutano le vie respiratorie. Usate per una tisana aiutano la digestione.