Ingredienti per 8 persone:
- 1 cavolfiore grande
- 150g di parmigiano grattugiato
- 150g di cheddar grattugiato
- 1 cipolla rossa grande (o 2 piccole)
- 100 gr olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaio colmo di Pimenton
- 1 foglia di alloro
- 10 uova
- 180 gr di farina
- 1 cucchiaio di lievito in polvere (non vanigliato)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 presa di pepe nero tellicherry macinato grosso
- 4 cucchiai di lamelle di mandorle
Preparazione
Prendere il cavolfiore, separare le cimette e cuocerle a vapore o in acqua salata bollente per circa 15 minuti, poi scolare.
Affettare ad anelli 1/3 della cipolla, poi tritare il resto e farlo rinvenire con l’olio, il pimenton in polvere e la foglia di alloro.
Sbattere le uova, aggiungere la farina, il lievito , il parmigiano grattugiato e il cheddar grossolanamente grattugiato, sale e pepe.
Aggiungere il soffritto con tutto l’olio, e le cimette di cavolfiore, mescolare bene e versare il tutto in una tortiera di 24cm di diametro.
Decorare con gli anelli di cipolla e le mandorle.
Poi infornare a 180°C per 40 minuti.
Lasciar raffreddare completamente prima di servire.