Tortilla con cavolfiore e pimenton

Ingredienti per 8 persone:

• 1 cavolfiore grande
• 150g di parmigiano grattugiato
• 150g di cheddar grattugiato
• 1 cipolla rossa grande (o 2 piccole)
• 100 gr olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio colmo di Pimenton
• 1 foglia di alloro
• 10 uova
• 180 gr di farina
• 1 cucchiaio di lievito in polvere (non vanigliato)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 presa di pepe nero tellicherry macinato grosso
• 4 cucchiai di lamelle di mandorle

Preparazione

Prendere il cavolfiore, separare le cimette e cuocerle a vapore o in acqua salata bollente per circa 15 minuti, poi scolare.

Affettare ad anelli 1/3 della cipolla, poi tritare il resto e farlo rinvenire con l’olio, il pimenton in polvere e la foglia di alloro.

Sbattere le uova, aggiungere la farina, il lievito , il parmigiano grattugiato e il cheddar grossolanamente grattugiato, sale e pepe.

Aggiungere il soffritto con tutto l’olio, e le cimette di cavolfiore, mescolare bene e versare il tutto in una tortiera di 24cm di diametro.

Decorare con gli anelli di cipolla e le mandorle.

Poi infornare a 180°C per 40 minuti.

Lasciar raffreddare completamente prima di servire.

la ricetta in PDF  e aggiungila al ricettario dell’Emporio