Coprite la zucca di acqua con un pizzico di sale e metà della curcuma. Quando bolle, lasciate cuocere per circa 12 minuti a fiamma bassa. Scolate e conservate 75 ml di liquid0 di cottura. Rosolate la cannella, il cardamomo e la restante curcuma in una padella con l’olio o il burro.
Aggiungete la cipolla e fate saltare per circa 6 minuti. Togliete il cardamomo e la cannella e unite lo zenzero e l’aglio. Fate saltare per qualche minuto a fuoco basso. Incorporate il pomodoro, il liquido della zucca, il cumino e il coriandolo. Mescolate bene e fate addensare. Aggiungete la zucca e continuate a mescolare. Lasciate cuocere per 5 minuti. Unite la panna.
Cuocete un altro minuto. Servite la zuppa calda con una spolverata di Dukkah.
Originaria dell’isola di Ternate, in Indonesia (da cui prende il nome), diffusa in tutto il Sud Est asiatico e in Australia, la Clitoria Ternatea è
Pelare la radice di zenzero e tagliarla a fettine; tagliare il porro e la cipolla a fettine e i pomodorini a metà. In un tegame
Scaldare il forno a 200°Mettere in una padella l’olio e la cipolla tritata per qualche minuto; aggiungere gli spinaci lavati e farli appassire, facendo asciugare
Scaldate il forno a 180’Tagliate il radicchio a striscette, la zucca a dadini e affettate la cipolla. Scaldate 3 cucchiai di olio di oliva in
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