Origine: Nepal
La Lindera Neesiana è un piccolo albero che cresce in Nepal e in alcune zone dell’Himalaya. In estate produce grappoli di piccoli globi rossastri che raccolti ed essiccati assumono un colore marrone bruno. Si tratta di un pepe selvatico la cui raccolta viene fatta a mano e l’essiccazione avviene al sole su stuoie di foglie intrecciate.
Appartiene alla famiglia delle lauraceae ed è quindi parente più prossimo al pimento che al pepe. Dal punto di vista aromatico è però molto differente dal “cugino” americano. Il suo aroma è al tempo stesso canforato e agrumato. Ricorda vagamente il cardamomo ma anche l’arancio e il mandarino.
Può essere utilizzato intero per aromatizzare fondi di cottura di arrosti o stufati. Pestato e polverizzato esalta piatti di pesce o carne bianca e può essere interessante su macedonie, sorbetti e budini a base di frutti esotici.
Pepe Cumeo. Prodotto sfuso. Disponibile in unità da 30 gr, 50 gr e barattolo da 26 gr. Per acquisti di peso superiore è necessario acquistare più unità (specificare, in tal caso, se si vuole ricevere il prodotto in unità separate, altrimenti verrà confezionato tutto nello stesso sacchetto).
| Peso | 30g, 50g, Barattolo |
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La ricetta nel pacchetto
21,00€
Il piccolo Emporio - Estate
18,00€
