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il suo prezzo è:
Fascia di prezzo: da 5,00€ a 14,00€
Vaniglia Bourbon. Prodotto sfuso. Venduto in unità da 1 o 3 baccelli (ogni baccello pesa circa 3-4 g ed è lungo circa 20 cm)
Per acquisti di un numero superiore di baccelli è necessario acquistare più unità.
Per ottenere il massimo dalla tua vaniglia Bourbon, prova a scaldare leggermente il baccello nel latte o nella panna prima dell’infusione: il calore dolce aiuta a liberare completamente gli aromi.
Un altro trucco da professionisti è conservare i baccelli già usati in un barattolo con zucchero semolato: nel giro di pochi giorni otterrai uno zucchero vanigliato naturale e intensissimo, perfetto per pasticceria o caffetteria.
Vaniglia Bourbon del Madagascar (Vanilla planifolia)
Famiglia: Orchidaceae
Origine botanica: Messico (Mesoamerica) oggi coltivata principalmente in Madagascar, Réunion e Comore
La vaniglia Bourbon del Madagascar proviene dalla specie Vanilla planifolia, un’orchidea tropicale rampicante i cui frutti sono i celebri baccelli di vaniglia.
Originaria del Messico, dove era già apprezzata da Maya e Aztechi insieme al cacao, la vaniglia si è diffusa in Europa dopo la scoperta delle Americhe. La sua coltivazione si è poi sviluppata nell’Oceano Indiano grazie ai francesi, in particolare nell’isola di Réunion (antica Île Bourbon), da cui deriva il nome “Bourbon”, oggi utilizzato per identificare una delle qualità più pregiate di vaniglia.
Attualmente il Madagascar è il principale produttore mondiale, grazie a un clima ideale e a una tradizione artigianale che prevede una impollinazione manuale e una lunga lavorazione post-raccolta. I baccelli attraversano infatti un complesso processo di fermentazione ed essiccazione che può durare diversi mesi, fondamentale per sviluppare il caratteristico aroma.
Un baccello di alta qualità si presenta:
I baccelli più grandi (12–18 cm) sono destinati al consumo diretto, mentre quelli più piccoli o imperfetti vengono utilizzati per estratti e polveri, sempre di altissima qualità aromatica.
La vaniglia Bourbon del Madagascar è una delle spezie più preziose e versatili in gastronomia.
In cucina viene utilizzata principalmente in:
Il baccello può essere:
Dopo l’uso, il baccello può essere essiccato e riutilizzato per aromatizzare zucchero, latte o liquori, sfruttandone ancora il profumo residuo.
La vaniglia contiene composti aromatici naturali, tra cui la vanillina, responsabile del suo profumo inconfondibile.
Tradizionalmente è associata a:
Il suo aroma è noto per favorire una sensazione di comfort e distensione, motivo per cui è spesso utilizzata anche in aromaterapia alimentare.
| Peso | N/A |
|---|---|
| Baccello | 1, 3 |
