Origine: Asia, Sudamerica

Famiglia: rubiaceae

Per China si intende una serie di piante, appartenenti alla stessa famiglia, di cui si usa la corteccia. Originaria delle Ande, e importata in europa durante le dominazioni spagnole in America latina, è diffusa e coltivata anche in Africa e Indonesia.

Utilizzo in cucina

Amarissima e astringente è utilizzata esclusivamente per liquori e tonici digestivi e per aromatizzare il vino. Il Barolo chinato, ne è un esempio. Sin dalla fine del diciannovesimo secolo la ricetta segreta di due speziali piemontesi, aggiunge un tocco di esotismo al già prestigioso vino di langa.

Proprietà

Anticamente era utilizzata per curare la malaria. Attualmente resta un buon rimedio, usato come decotto per febbre, influenze o raffreddori. Ha proprietà digestive e aperitive.