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vanigliatahiti
Categoria SPEZIE
il suo prezzo è:
8,00€ – 22,00€
Origine: Messico
Famiglia: orchideacee
Il baccello di vaniglia si forma dopo la fecondazione del fiore di una particolare varietà di orchidea. E’ originaria del Messico dove era utilizzata già da Incas, Atzechi e Maia insieme al cioccolato. Dopo la scoperta delle Americhe e la diffusione e l’apprezzamento in Europa, i Francesi iniziano a sperimentare piantagioni nelle loro colonie nell’isola di Reunion (che all’epoca si chiamava Bourbon, in onore alla famiglia reale francese e che darà il nome a una delle più pregiate tipologie di vaniglia) nell’oceano indiano. Successivamente si diffonde la coltura nel vicino Madagascar che ne è tutt’ora uno dei principali produttori del pianeta. Le principali coltivazioni di Vaniglia si trovano, oltre che in Madagascar, in Indonesia, India, Messico, Tahiti, Mauritius e in Africa centrale. La fecondazione del fiore avveniva ad opera di alcuni insetti nei luoghi d’origine e manualmente nelle altre zone. L’odore e l’aroma inconfondibile della vaniglia, compare solo dopo che i baccelli verdi subiscono un complicato processo di shock termici che durano diversi mesi. Un baccello di buona qualità non deve essere troppo secco ma nemmeno troppo umido, e comunque deve essere flessibile e morbido da potersi arrotolare intorno a un dito senza spezzarsi. I migliori baccelli di lunghezza tra i 12 e i 18 cm normalmente vengono destinati al commercio al dettaglio, i più piccoli o quelli rotti, comunque di ottima qualità si usano per ottenere polveri ed estratti.
E’ usata soprattutto in pasticceria, ma non meno importante è il suo utilizzo nei piatti salati. Il baccello può essere inciso e aperto a metà per poi grattarne la polpa e i semi al suo interno, altrimenti, se si utilizza intero in infusione si può, dopo l’utilizzo, riporlo asciugandolo e utilizzarlo di nuovo.
La vaniglia ha proprietà antisettiche e antiossidanti. La sua essenza conferisce una sensazione di benessere e rilassamento. Una tazza di latte bollito con un baccello di vaniglia può essere un buon rimedio contro l’insonnia.
Vaniglia Tahitensis. Prodotto sfuso. Venduto in unità da 1 o 3 baccelli (ogni baccello pesa circa 7 g ed è lungo circa 15 cm). Per acquisti di un numero superiore di baccelli è necessario acquistare più unità.
Peso | N/A |
---|---|
Baccello | 1, 3 |
Zenzero Polvere
Curcuma polvere (India)
Chiodi di garofano interi (Zanzibar)
Noce moscata intera (Isole Molucche)
Cumino semi (Medioriente)
Cardamomo verde baccelli (Sri Lanka)
Cannella fiori - Kezia (Sry Lanka)
Noce moscata polvere (Isole Molucche)
Anice stellato intero (Cina)
Fieno greco - Trigonella semi (Medioriente)
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