Pimento polvere – Pepe di Jamaica

Origine: Caraibi

Famiglia: mirtacee

Chiamato Pimento, pepe giamaicano, pepe garofanato, pepe creolo, allspice oppure tout epices per via del profumo che ricorda diverse altre spezie, è il frutto di un albero che cresce allo stato selvatico nelle Antille, America centrale e sud America.

Utilizzo in cucina

In Giamaica, che ne è il maggior produttore, viene utilizzato come ingrediente protagonista nel piatto nazionale, il Jerk: carne di maiale alla brace marinata con un misto di spezie agrumi, zucchero di canna e rum. Vengono utilizzati anche i rami per aromatizzare la brace. Nell’isola caraibica si usa anche e per un liquore tipico chiamato “Pimento Dram”. In Europa viene utilizzato soprattutto nell’industria agro-alimentare per salamoie e Ketchup, inoltre è uno degli ingredienti di alcuni curry.

Proprietà

Il suo olio attenua le coliche intestinali e dolori gastrici. É considerato un buon digestivo e carminativo. Efficace per dolori muscolari e distorsioni con una leggera azione anestetica e riscaldante simile ai Chiodi di Garofano.