Cannella foglie (Madagascar)

Origine: botanicamente note come Cinnamomum verum, le foglie di cannella sono originarie delle foreste dello Sri Lanka.

Descrizione: una spezia la cui storia risale all’antichità, quando la cannella era preziosa e utilizzata, oltre che in cucina, in medicina e profumeria. Oggi viene apprezzata, per le sue foglie, nella cucina asiatica, in particolare in piatti tradizionali come curry e stufati. Le foglie emanano una fragranza complessa e speziata, con sentori di chiodi di garofano, alloro e un tocco di cannella dolce. Il loro aroma è penetrante e delicatamente dolce.

In cucina: Le foglie di cannella si integrano perfettamente in curry, stufati e infusi. Intere si usano per aromatizzare i piatti, mentre macinate offrono un sapore più intenso. Molti sono gli utilizzi in cucina e non, eccone alcuni:

• Aggiunte  all’acqua di cottura del riso selvatico, per conferirgli un sapore delicato e profumato;
• Aggiunte al curry di pollo, per un sapore caldo e speziato;
• Usate per avvolgere il pesce, prima di grigliarlo, per conferirgli un sapore legnoso.
• Aggiunte tritate allo  yogurt bianco, per uno spuntino sano e saporito;
• Nella preparazione del tè alle foglie di cannella